Изысканные кулинарные рецепты
 
Азиатская кухня
  • Настоящий Узбекский плов
  • Самса с мясом
  • Как приготовить бешбармак
  • Люля-кебаб из баранины
  • Суп бозбаш из баранины
  • Карпаччо из говядины
  • Ханум - паровой рулет
  • Суп кукси - рецепт с фото
  • Шурпа из баранины
  • Лагман по Узбекски
  • Манты из рубленой баранины
  • Суп мастава
  •  
    Кавказская кухня
  • Хинкали по Грузински
  • Сациви из курицы
  • Суп харчо из говядины
  • Чахохбили из курицы
  • Хачапури по-имеретински
  • Долма армянская из виноградных листьев
  • Кукурузная мамалыга с сыром
  •  
    Традиционная кухня
  • Окрошка на домашнем квасе
  • Настоящий салат оливье
  • Салат селедка под шубой
  •  
    Реклама

    Классический салат винегрет, фото-рецепт приготовления

    Является ли винегрет исконно русским блюдом, нельзя сказать утвердительно, есть версии, что оно было позаимствовано у скандинавских народов. Но то что винегрет это русская народная еда, никто нет никаких сомнений. Понятие винегрет, даже стало нарицательным, хотя своему названию блюдо обязано французскому повару.

    При дворе Александра I, работал известный во всей Европе повар из Франции Антуан Карем. Однажды он увидел, как русские повара готовили салат, который был месье Карему неведом, когда повара стали заливать салат уксусом, он воскликнул: «Винегр?» ( в переводе с французского vinaigre означает уксус). Русские повара посмотрели на него и сказали «Винегр, винегр», так в рационе императора Александра появился салат Винегрет. Состав очень отличался от современного, вот для примера, рецепт винегрета «Старорусского», который можно было отведать в ресторанах Москвы и Петербурга в XIX веке:

    100 г филе судака, 100 г маринованных белых грибов, 3-5 картофелин, 100 г белой фасоли, немного свежей капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 3 соленых огурца, 50 г каперсов, 2 свеклы, соль и перец по вкусу, 0,5 стакана 3%-ного уксуса.

    Вкусный должно быть винегрет с такими ингредиентами. Но в двадцатом веке, рецепт ушел в народ, и упростился, народ оставил те ингредиенты, которые он может себе позволить. Существует масса интерпретаций винегрета, более- менее классическим считается следующий рецепт:

    Берем по 400 грамм картофеля и свеклы, 300 грамм моркови, 200 грамм капусты квашенной ( она прекрасно заменяет уксус), 200 грамм соленых или маринованных огурцов, 150 грамм репчатого лука, растительное масло, соль.

    Варим картофель, морковь, свеклу.

    Мелко нарезаем лук.

    Режем огурцы маленькими кубиками.

    Шинкуем капусту ( если она сильно соленая, промойте в холодной воде).

    Морковку и свеклу и картофель, так же режем на небольшие кубики.

    Теперь все аккуратно перемешиваем. Заправляем маслом.

    Как и большинство салатов, поставьте винегрет в холодильник на полчаса. Старайтесь съедать приготовленный винегрет в тот же день, на следующее утро, он уже не камильфо. Приятного аппетита!

     

    паштет | молочный шоколад | макрурус

    Продвижение сайта - СтоКрат